Σπιτικό προζύμι και τα μυστικά του

  • Δημοσιεύτηκε στις Πριν 2 μήνες

    MagiaCookTv

    διάρκεια: 22:44

    Με λίγο αλεύρι και νερό φτιάχνεις το δικό σου σπιτικό προζύμι, πολύ εύκολα και χωρίς κόπο. Όλα τα μυστικά του προζυμιού, με οδηγίες βήμα βήμα, πληροφορίες για τα αλεύρια, το χρόνο ωρίμανσης, τη διατήρηση υγιούς προζυμιού και πως να το χρησιμοποιήσεις για να φτιάχνεις καρβέλια όπως παλιά, μυρωδάτα και γευστικά!
    Στο βίντεο περιλαμβάνονται πληροφορίες, για τα οφέλη του προζυμιού στον οργανισμό μας, τι είναι και πως σχηματίζεται η γλουτένη και άλλα πολλά!
    Είμαι σίγουρη ότι θα καταλάβεις την σημαντική αξία του προζυμιού στις παρασκευές σου με αλεύρι και θα δοκιμάσεις να φτιάξεις και εσύ το πρώτο σου προζύμι με επιτυχία!
    * * * * * * * Δες εδώ συνοπτικά τη διαδικασία * * * * * * *
    Υλικά: Αλεύρι κίτρινο (από σκληρό σιτάρι) και νερό βρύσης (προσοχή: όχι εμφιαλωμένο, όχι βρασμένο)
    Τρόπος παρασκευής: Χρησιμοποιήστε ως μέτρο μέτρησης για το αλεύρι 1 κ.σ. γεμάτη. Στο βίντεο ξεκίνησα το πρώτο στάδιο με 6 κ.σ. (περίπου 100 γρ.) και σε κάθε επόμενο στάδιο πρόσθετα συν μια κουταλιά της σούπας. Συνεπώς υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 600 γρ. αλεύρι. Νερό όσο πάρει το αλεύρι ώστε να αποκτά σε κάθε στάδιο την υφή που σας περιγράφω και σας δείχνω και στο βίντεο. Μπορείτε να ξεκινήσετε το δικό σας προζύμι με τη μισή ποσότητα αλεύρι. Και πάλι το προζύμι που φτιάξετε θα είναι αρκετό για ζύμωμα ψωμιού. Παρακάτω, εξηγώ με ποιο τρόπο θα εκμεταλλευτώ τη μεγάλη ποσότητα καλλιέργειας προζυμιού για τις ανάγκες του σπιτιού μου.
    Ξεκινάμε!!!!!
    1ο Στάδιο (1η μέρα): Αναμειγνύετε 6 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει το μείγμα υφή πηχτού χυλού. Ανακατεύετε το μείγμα 4 - 5 φορές την ημέρα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Σε κανένα άλλο στάδιο δεν ανακατεύουμε το μείγμα κατά την περίοδο αναμονής. Το επόμενο στάδιο θα είναι μετά από 1 ή 2 μέρες ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.Αφήστε το κουτάλι ανάμειξης μέσα στο σκεύος διότι θα το χρησιμοποιείτε καθ’ όλη τη διαδικασία. Σκεπάστε την καλλιέργεια με πιάτο χωρίς να είναι ερμητικά κλειστό το σκεύος, αφήστε την καλλιέργεια να παίρνει αέρα.
    2ο Στάδιο (2η ή 3η μέρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος): Το μείγμα έχει αραιώσει και έχουν εμφανιστεί μικρές φυσαλίδες, κάτι σαν αφρός. Προσθέτουμε 7 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο, όσο να αποκτήσει και πάλι το μείγμα υφή πηχτού χυλού όπως στο πρώτο στάδιο.
    3ο Στάδιο (4η μέρα): Οι φυσαλίδες είναι εμφανώς περισσότερες και μεγαλύτερες, το μείγμα φαίνεται πιο ανάλαφρο, δεν είναι νερουλό όπως στο 2ο στάδιο. Προσθέτουμε 8 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει υφή πιο πηχτού χυλού από το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι.
    4ο Στάδιο (5η μέρα): Το μείγμα έχει διογκωθεί, μοιάζει με κυψελωτό σφουγγάρι και μυρίζει πιο έντονα. Προσθέτουμε 9 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει την ίδια σφιχτή υφή με το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι.
    5ο Στάδιο (6η μέρα): Εάν το μείγμα έχει φουσκώσει, η επιφάνειά του είναι λεία με τρύπες, έχει κυρτότητα στις άκρες και η οσμή του είναι έντονα όξινη το προζύμι σας είναι έτοιμο! Εάν δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά συνεχίστε το τάισμα για άλλη μια φορά.Συγχαρητήρια!!! Φτιάξατε το πρώτο σας προζύμι!!! Αυτό μπορείτε να διατηρήσετε υγιές και ζωντανό για πολλά πολλά χρόνια και να το δώσετε προίκα στα παιδιά σας!!!
    ΟΙ ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΙ πάτα το link www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/
    για να μάθεις: 1) Πως διατηρούμε το προζύμι υγιές και ενεργό, 2)Πόσο προζύμι ή “μάνα” χρειαζόμαστε για να ζυμώσουμε ψωμί με 1 κιλό αλεύρι και ποια είναι η διαδικασία.
    Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
    Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
    Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
    Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
    I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.

    Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :
    www.magiacook.gr/
    magiacook.gr
    sos.recipes/
    grmemory.info
    magiacook
    www.pinterest.com/magiacook/
    #προζυμι #ζυμωμα #ψωμι

MagiaCookTv
MagiaCookTv

* * * * Εδώ https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ μπορείτε πλέον να βρείτε συγκεντρωμένες όλες τις πληροφορίες για την διαδικασία παρασκευής, πως διατηρούμε το προζύμι υγιές και ενεργό, πόσο προζύμι ή “μάνα” χρειαζόμαστε για να ζυμώσουμε ψωμί με 1 κιλό αλεύρι και ποια είναι η διαδικασία. Παρακαλώ μην γράφετε κάτω από αυτό το σχόλιο για να μένει ξεκάθαρο ορατό. Ανοίξτε καινούργιο δικό σας σχόλιο και θα σας απαντώ εκεί. Για το λόγο αυτό όλα τα σχόλια που γράφτηκαν εδώ μέχρι και σήμερα 13/4/2020 σβήστηκαν και το ίδιο θα συμβεί σε όποιο άλλο ακολουθήσει. Σας ευχαριστώ για την κατανόηση.

Πριν μήνα
Μαρία Μα
Μαρία Μα

Μπράβο κορίτσι μου!!!!με πολύ λεπτομέρεια τά εξηγείς.Είσαι πολύ καλή καί πολύ όμορφη. Την αγάπη μου Στην Ελλάδα καί ιδιαίτερος Στην Αγαπημένη μου Καλαμάτα από Καναδά .είσαι αστέρι 💥💥💥👍👍👍

Πριν 5 ώρες
ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΠΑΠΑΓΡΗΓΟΡΙΟΥ
ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΠΑΠΑΓΡΗΓΟΡΙΟΥ

Είσαι μια θέα τα λες τόσο αναλυτικά που φαίνονται παιχνιδάκι 👍👍👍👍👍

Πριν ημέρα
Betty Stavrousi
Betty Stavrousi

ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΗ Η ΚΥΡΙΑ

Πριν 7 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:) Καλά ζυμώματα Μπέτι!

Πριν 6 ημέρες
Marina Marinis
Marina Marinis

Φτιάχνω ψωμί κάθε 2 μέρες, πρέπει να έχω 2 προζύμια και να αλλάζω ? Η μισώ και μισώ ? Δεν ξέρω ?

Πριν 8 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Marina Marinis θα πρέπει να φτιάξεις προζύμι να ζυμώσεις με αυτό και από το ζυμάρι θα κρατήσεις «μάνα» για επόμενο ζύμωμα. Το ζυμάρι που είναι από μαγιά δεν κάνει για προζύμι. Αν κρατήσεις από αυτό και πάλι θα πρέπει να προσθέσεις μαγιά για να φουσκώσει το ψωμι. Ελπίζω να έγινα κατανοητή. Καλά ζυμώματα!!!

Πριν 6 ημέρες
Marina Marinis
Marina Marinis

Ευχαριστώ ,εδώ δεν ειπαρχη καμία γειτόνισα ,η μεγάλη γυνεκα να ροτισουμαι! Το κάθε σπίτι είναι αλήθεια φυλή και αλήθεια Θρισκια, ευχάριστο και πάλι ,φιλάκια από Αυστραλία

Πριν 6 ημέρες
Marina Marinis
Marina Marinis

MagiaCookTv ζυμώνω κάθε 2 μέρες γιατί τα τρώνε, και για να είναι φρέσκα , δεν δοκίμασα ποτέ με προζύμι ,θα ειθελα να δοκιμάσω, όταν αφισώ κομμάτι άπω το ζυμωμένο ψωμί και το ταΐζω θα τα καταφέρω !!!

Πριν 6 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Μαρίνα δες εδώ περισσότερες λεπτομέρειες για το πως χρησιμοποιώ το προζύμι. https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Πιστεύω ότι θα σου λυθούν πολλές απορίες. Αλλά γιατί ζυμώνεις κάθε 2 μέρες??? Το ψωμί με προζύμι διατηρείται πάνω από 5 μέρες. Θα σου πρότεινα να ζυμώνεις διπλάσια ποσότητα και να αραιώσεις τα ζυμώματα. Σε λίγες μέρες θα ανεβάσω σχετικό βίντεο που νομίζω θα σε βοηθήσει πολύ.

Πριν 6 ημέρες
Μαρία Κιλαζίδου
Μαρία Κιλαζίδου

Ποια ποσότητα προζυμιου χρειάζεται για κάθε κιλό αλεύρι; αν μια συνταγή θέλει 1kg αλεύρι θα πρέπει να αφαιρέσω την ποσότητα του προζυμιου από το 1kg;

Πριν 12 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Μαρία στο βίντεο υπάρχουν όλες οι απαντήσεις. Αν θες δες και εδώ για ακόμη περισσότερες λεπτομέρειες. https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Καλά ζυμώματα!

Πριν 11 ημέρες
dora eftimiadou
dora eftimiadou

Γεια σας , έκανα όλη τη διαδικασία και το ψωμί που έφτιαξα ήταν υπέροχο, επίσης διατηρήθηκε για μέρες χωρίς να μπαγιατεψει.Κρατησα "μάνα" για το επόμενο ψωμί το οποίο έφτιαξα μετα απο κάποιες μέρες.Το ψωμί όμως που έφτιαξα από "μάνα" μπαγιατεψε πολύ γρήγορα.Γιατι συνέβη αυτό;;;;τι λάθος έκανα;;;;

Πριν 12 ημέρες
dora eftimiadou
dora eftimiadou

Καλησπέρα σας, έκανα δύο λάθη και θα ήθελα να τα αναφέρω για να τα αποφύγουν οι υπόλοιποι.Πρωτο λάθος, κράτησα "μάνα" αφού είχα ήδη λαδωσει τη ζυμη και Δεύτερο λάθος δεν έκανα αναπιασμα δύο φορες.

Πριν 4 ημέρες
dora eftimiadou
dora eftimiadou

@MagiaCookTv σας ευχαριστώ για την απάντηση και για το χρόνο που αφιερώσατε. Θα συνεχίσω να φτιάχνω και ελπίζω να βρω τι φταίει. Πάντως πεντανόστιμο.Να είστε καλά 🙂

Πριν 11 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Δεν ξέρω γιατί σου συνέβη αυτό. Δεν είναι φυσιολογικό. Μήπως δεν είχε καλοψηθεί, κρατούσε δλδ, υγρασία και το αποθήκευσες σε πλαστική σακούλα χωρίς να παίρνει αέρα? Σε αυτή την περίπτωση μπορεί να μουχλιάσει. Αλλά δεν μπορώ να κάνω υποθέσεις για το τι πήγε λάθος. Το ψωμί με προζύμι- μάνα διατηρείται πολλές μέρες. Δεν πρέπει να είναι αεροστεγώς κλειστό αλλά ούτε και να είναι εκτεθειμένο στον αέρα. Διατηρείται εκτός ψυγείο για πάνω από 5 μέρες. Για να μην ξεραθεί από τον ατμοσφαιρικό αέρα στην αρχή τις 2 πρώτες μέρες το έχετε τυλιγμένο σε βαμβακερή πετσέτα και στη συνέχεια αν θέλετε σε σακούλα τροφίμων αλά όχι ερμητικά κλειστή (σε περίπτωση που το ψωμί κρατάει υγρασία αν η πλαστική συσκευασία είναι ερμητικά κλειστή θα δείτε υδρατμούς) Για περισσότερες μέρες μπορείτε να το βάλετε στη συντήρηση του ψυγείου. Εγώ ακολουθώ αυτή την πρακτική εφόσον το ψωμί δεν έχει καταναλωθεί από την 5η - 6η μέρα και μετά. Για μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη κομμένο σε φέτες για πιο γρήγορη απόψυξη. Όταν ξεπαγώνει είναι σαν ολόφρεσκο. Ελπίζω να σε βοήθησα και να εξετάσεις τις συνθήκες συντήρησής του. Καλά ζυμώματα!!!

Πριν 11 ημέρες
Εφη Παπα
Εφη Παπα

Ερώτηση: ας υποθέσουμε πως το φτιάχνουμε και μετά το 5ο στάδιο δεν χρησιμοποιούμε καθόλου και το βάζουμε όλο στο ψυγείο για διατήρηση. Μετά ,στο πρώτο του τάισμα και αφού το βγαλουμε από το ψυγείο , ποσό αλεύρι του δίνουμε;; Εγώ ξεκίνησα το προζυμι με 4 κουταλιες .ποσες πρέπει να βάλω;;;

Πριν 13 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Καλημέρα Έφη. Θέλω να δεις λίγο το άρθρο στο σημείο που γράφω για τον τρόπο συντήρησης. Θα βρεις την απάντηση και ίσως τελικά καταλήξεις ότι είναι καλύτερα να κρατήσεις "μάνα". https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Καλά ζυμώματα!!!!

Πριν 11 ημέρες
Kostas Gousias
Kostas Gousias

Είμαι αρκετά μεγάλος... Αλλά παρά την ηληκια μου με εσυρες στο άρμα του ενδιαφέροντος τι πάει να πει '' ψωμί με Προζυμι φυσικής ωριμανσης'' Είσαι καταπληκτική με το τρόπο που τα εμπεδωνεις στους αρχάριους σαν και μένα.... Τα λέω τα παραπάνω γιατί κατάφερα με τις οδηγίες σου να φκιαξω και προζυμι και ψωμί... Ολικής.. Ευχαριστώ και συγχαρητήρια για την γλυκητιτα και τον τρόπον που τα λέτε!!!

Πριν 13 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Καλημέρα Κώστα! Πολύ χαίρομαι που τα κατάφερες και έφτιαξες το δικό σου ψωμί με προζύμι από τα χέρια σου. Δεν είναι όμορφο αυτό το συναίσθημα της δημιουργίας από την αρχή? Για μένα είναι μια μαγική διαδικασία και με κάνει να νιώθω πολύ δημιουργική και πλήρης. Απλή πρακτική, 2 υλικά μα τόσο μοναδικό αποτέλεσμα...... Καλά ζυμώματα με κέφι!!!!

Πριν 11 ημέρες
valentina strataki
valentina strataki

Η παρασκευή του ψωμιού γινόταν στα σπίτια και αποτελούσε βασική οικιακή εργασία για τις γυναίκες της εποχής, μια χρονοβόρα και κοπιαστική διαδικασία, που όμως οδηγούσε σε αριστοτεχνική παραγωγή. Στην Αρχαία Ελλάδα το ψωμί είχε επίσης θρησκευτική σημασία. Από κείμενα γνωρίζουμε ότι οι αρχαίοι Έλληνες προσέφεραν ψωμί στη θεά Δήμητρα, προστάτιδα της γεωργίας, των καρπών και του ζωογόνου άρτου. https://www.greekbreakfast.gr/story/bread-in-ancient-greece/

Πριν 13 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σου Βαλεντίνα. Πολύ ενδιαφέρουσες οι πληροφορίες και το άρθρο που παρέθεσες με την σημασία του ελληνικού πρωινού και τις ρίζες του ψωμιού στην αρχαία Ελλάδα.

Πριν 11 ημέρες
Voula Roubesi
Voula Roubesi

ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΓΙΑΤΙ ΕΜΑΘΑ ΝΑ ΖΥΜΩΝΩ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ.ΝΑ ΕΙΣΤΕ ΚΑΛΑ!!!ΜΑΘΑΙΝΩ ΠΟΛΛΑ ΑΠΟ ΕΣΑΣ!!!ΚΑΤΙ ΔΕΝ ΕΧΩ ΚΑΤΑΛΑΒΕΙ.ΠΟΣΟ ΚΑΙΡΟ ΔΙΑΤΗΡΕΙΤΑΙ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ; ΤΗΝ ΚΥΡΙΑΚΗ ΕΦΤΙΑΞΑ ΑΡΚΕΤΟ ΨΩΜΙ.ΠΟΤΕ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΞΑΝΑΦΤΙΑΞΩ; ΘΑ ΧΑΛΑΣΕΙ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΛΗ ΜΟΥ;

Πριν 15 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Βούλα δες με προσοχή αυτό το κείμενο. θα σου απαντηθούν πολλά ερωτήματα. https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/

Πριν 11 ημέρες
Armena Lekaj
Armena Lekaj

Mporei kati na paei lathos k na xalasei to meigma an nai ti! Euxaristw....

Πριν 15 ημέρες
Armena Lekaj
Armena Lekaj

@MagiaCookTv euxaristw na to kanw edw k 3 meres rixnw ligo nero ligo aleuri k exei arxisei na murizei to eixa afisei panw sto aporofitira g auto se rwtisa

Πριν 15 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Αν ακολουθήσεις τις οδηγίες σε σχέση με τα στάδια, φροντίζεις να ταΐζεις όπως δείχνω σε κάθε στάδιο όλα θα πάνε καλά και το έχουν καταφέρει πολλές/οι. Καλή επιτυχία!!!

Πριν 15 ημέρες
Θοδωρής Μάντης
Θοδωρής Μάντης

Πιο είναι το ιδανικό αλεύρι από σούπερ μάρκετ; Ευχαριστω

Πριν 16 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Καλημέρα Θοδωρή. έχω απαντήσει στο βίντεο ποιο αλεύρι να επιλέξετε και γιατί. Δεν πιστεύω ότι θα δυσκολευτείς να βρεις κάποια εταιρεία που εμπιστεύεσαι και να προμηθευτείς το αλεύρι τους στην ποικιλία που αναφέρω. Καλή επιτυχία!!!

Πριν 15 ημέρες
SUZY BEZA
SUZY BEZA

Ειστε επιστημονας!! Ευχαριστουμε!

Πριν 16 ημέρες
Stelios Vasileiou
Stelios Vasileiou

Θα ήθελα να ρωτήσω πιο κίτρινο σταρένιο αλεύρι θεωρείς πως είναι παρά πολύ καλο ποιοτικά και με όσον το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα; Έχω χαλάσει προζύμια μόνο και μόνο γιατί έτυχε να αλλάξω μάρκα στο κίτρινο αλεύρι. Ευχαριστώ.

Πριν 17 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Στέλιο η ποιότητα στο αλεύρι μπορεί να ελεγχθεί με τα στοιχεία που αναγράφονται στο πακέτο. Ψάξε για αλεύρι χωρίς πρόσθετα, να είναι φυσικό προϊόν από σκληρό σιτάρι. Καλή επιτυχία!

Πριν 15 ημέρες
Μελη Τσολακιδου
Μελη Τσολακιδου

Είσαι καταπληκτική γλυκιά μου σε λατρεύω

Πριν 19 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:)

Πριν 18 ημέρες
katkatCSI
katkatCSI

Προσπαθησα να κανω προζυμι, ειμαι στην 5η μερα και δεν εχει βγαλει φουσκαλες :'( . Επισης καθε φορα που παω να προσθεσω αλευρι και νερο , παρατηρω πως το λιγο νερο ειναι στην επιφανεια. Τι κανω λαθος γαμωτο?

Πριν 19 ημέρες
katkatCSI
katkatCSI

@MagiaCookTv Ευχαριστω πολυ για την απαντηση σας. Θα ξαναπροσπαθησω :)

Πριν 16 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Μάλλον κάτι δεν έχει καταλάβει από τη διαδικασία, δεν ξέρω για΄τι ενώ είσαι στην 5η μέρα έχει νερό στην επιφάνεια ενώ πλέον η καλλιέργεια είναι σε φάση που ο χυλός είναι πιο σφιχτός. Όπως καταλαβαίνεις δεν μπορώ να καταλάβω με αυτά που μου περιγράφεις. Πάντως δεν είναι φυσιολογική εξέλιξη σύμφωνα με τη διαδικασία που δείχνω. Αυτό που πρέπει να κάνεις είναι να κατανοήσεις τα στάδια και να προχωράς τη διαδικασία με γνώμονα αυτών. Καλή επιτυχία!

Πριν 18 ημέρες
Konstantinos Petridis
Konstantinos Petridis

Καλησπέρα, πείτε μας τον τρόπο να διατηρούμε το προζυμένιο ψωμί που έχουμε κάνει.

Πριν 23 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

το ψωμί με προζύμι διατηρείτε εκτός ψυγείο για πάνω από 5 μέρες. Για να μην ξεραθεί από τον ατμοσφαιρικό αέρα στην αρχή τςι 2 πρώτες μέρες το έχετε τυλιγμένο σε βαμβακερή πετσέτα και στη συνέχεια αν θέλετε σε σακούλα τροφίμων αλά όχι ερμητικά κλειστή (σε περίπτωση που το ψωμί κρατάει υγρασία αν η πλαστική συσκευασία είναι ερμητικά κλειστή θα δείτε υδρατμούς) Για περισσότερες μέρες μπορείτε να το βάλετε στη συντήρηση του ψυγείου. Εγώ ακολουθώ αυτή την πρακτική εφόσον το ψωμί δεν έχει καταναλωθεί από την 5η - 6η μέρα και μετά. Για μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη κομμένο σε φέτες για πιο γρήγορη απόψυξη. Όταν ξεπαγώνει είναι σαν ολόφρεσκο. Καλή σας επιτυχία

Πριν 22 ημέρες
feli felinikou
feli felinikou

Πολυ σας ευχαριστώ για την τεχνική και τις τόσο ενδιαφέρουσες πληροφορίες . Θέλω να σας ρωτήσω αν μπορώ με αυτό το προζύμι να κάνω ψωμί στον αρτοπαρασκευαστη . Η θα είμαι "καταδικασμένη" να τρώω ψωμί με μαγιά. λόγω του οτι αδυνατώ να ζυμώσω λόγω προβλήματος στο χέρι.Σας ευχαριστώ και πάλι

Πριν 23 ημέρες
feli felinikou
feli felinikou

@MagiaCookTv Ευχαριστώ πολύ- πολυ θα προσπαθήσω.!!

Πριν 23 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Δεν μπορώ να σε βοηθήσω με τον αρτοπαρασκευαστή. Το προζύμι δεν έχει συγκεκριμένους χρόνους φουσκώματος όπως έχει μαγιά. Ίσως με κάποιους πειραματισμούς βγάλεις άκρη. Αν όμως είναι όλα αυτοματοποιημένα θα δυσκολευτείς λίγο. Πάντως δεν είναι ανάγκη να ζυμώσεις πολύ το ψωμί. Ανάπιασε το προζύμι σου και όταν φουσκώσει ξεκίνα να προσθέτεις αλεύρι και νερό. Όταν αυτά ομογενοποιηθούν με λίγο ανακάτεμα μετέφερε το ζυμάρι σε ένα ταψί και άφησέ το να φουσκώσει. Μόλις διπλασιαστεί ψήσε το σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτό σου προτείνω είναι ίδιο με τη διαδικασία του ψωμιού της γάστρας αλλά με προζύμι. Ελπίζω να σε βοήθησα και να φτιάξεις το ψωμί που λαχταράς με προζύμι. Καλή επιτυχία!!

Πριν 23 ημέρες
Anna maria Sotiropoulou
Anna maria Sotiropoulou

Είναι πραγματικά απίστευτο 3 μερα και μόλις το είδα και ήταν γεμάτο όλο φυσαλίδες και είχε μια οξύτητα

Πριν 23 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Πάει μια χαρά. ακολούθησε τα στάδια και σε λίγες μέρες θα ζυμώνεις το ψωμί σου με το δικό σου προζύμι! Καλή επιτυχία!!!

Πριν 23 ημέρες
giannis kara
giannis kara

Τέλειο

Πριν 24 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:)

Πριν 23 ημέρες
Konstantinos
Konstantinos

Σας παρακαλώ βοηθείστε. Προσπαθώ να κάνω προζύμι δύο εβδομάδες τώρα αλλά δεν τα καταφέρνω. Δεν το έχω δει ποτέ από κοντά. Η πρώτη προσπάθεια φούσκωσε τόσο πολύ που ξεχείλισε και μετά έπεσε και έγινε υγρό τελείως. Επίσης μύριζε αρκετά άσχημα οπότε σκέφτηκα πως χάλασε Η δεύτερη όπως και η τρίτη κάνει μια κρούστα στην επιφάνεια που εμποδίζει τελείως τον αέρα και όσο και να τη βγάζω γίνεται ξανά. Μπορείτε να μου δώσετε κάποια συμβουλή; ευχαριστώ πολύ, να είστε καλά

Πριν 25 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Κωνσταντίνε ακολούθησε τα στάδια της διαδικασίας και θα τα καταφέρεςι και εσύ όπως τόσοι άλλοι. Από αυτά που μου περιγράφεις, νομίζω ότι δεν ακολουθείς τα στάδια. Καλή επιτυχία!

Πριν 24 ημέρες
1960mmgg
1960mmgg

Μπράβο σας και ευχαριστούμε, Σε περίπτωση που π,χ, στο 4 στάδιο μας φαίνεται ότι δεν έχει τις φυσαλίδες που φαίνονται σε εσάς , τι κάνουμε? Το κρατάμε έτσι νηστικό '' άλλο ένα 24ωρο ή εξακολουθούμε να το ΄΄ ταίζουμε'' , φτάνοντας στο τελικό μας αποτέλεσμα π.χ. την 8η ημέρα? Ευχαριστώ

Πριν 26 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

1960mmgg δες εδώ τα πάντα! Θέλει να αφιερώσεις λίγο χρόνο αλλά θα σου λυθούν όλες οι απορίες, ακόμη και εκείνες που δεν έχεις!!!! https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Καλή επιτυχία!

Πριν 23 ημέρες
1960mmgg
1960mmgg

Σόρυ διαδικασία συντήρησης εννοούσα ..

Πριν 24 ημέρες
1960mmgg
1960mmgg

@MagiaCookTvΔιαδικασία ζυμώματος. Γίνεται κάθε 2-3 ημέρες με λίγο αλεύρι και νερό . Κυριολεκτικά και όχι κάθε φορά + 1 κουταλιά ?

Πριν 24 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Ακολουθείς τα στάδια και όχι το χρόνο. Αυτό το αναφέρω ρητά στο βίντεο γιατί η θερμοκρασία περιβάλλοντος επισπεύδει τη διαδικασία ή την καθυστερεί. Το προζύμι είναι ζωντανός οργανισμός και πας με τις ορέξεις του !!! Αν φούσκωσε δεν το αφήνεις να πέσει . Είναι έτοιμο. Ή ακολουθείς τη διαδικασία ζυμώματος ή το συντηρείς υγιές στο ψυγείο με τακτικά ταίσματα.

Πριν 24 ημέρες
1960mmgg
1960mmgg

​@MagiaCookTv Ευχαριστώ . Το ξεκίνησα πάει καλά ( είμαι στο τάισμα με 6 κουταλιές ) αλλά λόγω ζέστης σήμερα μέσα σε 6 ώρες και ανέβηκε και έχει όξινη μυρωδιά και φουσκάλες σε όλη την επιφάνεια. Τι κάνω? Περιμένω να συμπληρωθεί το 24ωρο ? Εάν είναι έτοιμο και το ταίσουμε από άγνοια ή για περισσότερη όξινη μυρωδιά για άλλη 1 ημέρα , θα το χαλάσουμε?Ευχαριστώ πολύ

Πριν 24 ημέρες
Irini Katsiavou
Irini Katsiavou

Σε πλαστικό διάφανο σκεύος μπορώ να το φτιάξω;

Πριν 26 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

καλύτερα σε γυάλινο ή σε πήλινο σκεύος.

Πριν 24 ημέρες
george maragos
george maragos

Είστε εξαιρετική ! Πολύ εμπεριστατωμένη και αναλυτική παρουσίαση !👏👏👏👏

Πριν 27 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:)

Πριν 23 ημέρες
Ελευθέρια Θρησκου
Ελευθέρια Θρησκου

Καλό μήνα έχω φτιάξει προζυμη μου βγήκε πολύ έκανα το ψωμάκι μου και έκρυψα για το επόμενο ψωμι που θα φτιάξω αλλά περίσσεψε τι να το κάνω να το πετάξω το λειπαμε

Πριν 28 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Καλησπέρα Ελευθερία! Μπορείς να το χαρίσεις ή να φτιάξεις με αυτό λουκουμάδες ή ζύμη για πίτσα κλπ. https://youtu.be/eGxThG8ZhXY

Πριν 27 ημέρες
ΜΥΡΤΩ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ
ΜΥΡΤΩ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ

Καλησπερα και καλο μηνα. Πολυ αναλυτικες οι οδηγιες σας, μπραβο σας. Εχω μια ερωτηση. Χθες που εκανα το 3ο ταισμα, μετα απο καποιες ωρες ειχε φουσκωσει, σχεδον διπλασιαστει και ειχε την καμπυλοτητα οπως δειχνετε στο τελικο σταδιο, σημερα το πρωι διαπιστωσα οτι εκατσε σχεδον 2 δαχτυλα! Εχει φουσκαλες, εχει την οσμη την ξινη, ομως εκατσε πολυ. Να του κανω ενα ταισμα ακομα ή ειναι ετοιμο?

Πριν 28 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

ΜΥΡΤΩ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ σε έχω πανέτοιμη!!! Δες εδώ Τηγανίτες - Λαλαγγίδες - οι Λουκουμάδες όπως παλιά! https://youtu.be/eGxThG8ZhXY Καλοφάγωτους!!!!

Πριν 27 ημέρες
ΜΥΡΤΩ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ
ΜΥΡΤΩ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ

@MagiaCookTv επισης, μιας και καταγομαι και εγω απο τη Μεσσηνια, μηπως εχετε συνταγη για τις λαλαγγιδες, που εφτιαχνε η γιαγια μου, καθε φορα που ζημωνε? Ειχαν αυτη την τελεια γευση απο το προζυμι...

Πριν 28 ημέρες
ΜΥΡΤΩ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ
ΜΥΡΤΩ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ

@MagiaCookTv σας ευχαριστω για την αμεση απαντηση. Το ταισα, πηρε πολυ λιγο νερο. Το εχω αφησει να φουσκωσει παλι και μετα θα το ξαναταισω για να ζυμωσω. Ευχαριστω και παλι. Να 'στε καλα!

Πριν 28 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

ΜΥΡΤΩ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ ταΐσέ το. Τώρα έχει ζέστη και τα στάδια γίνονται πιο γρήγορα. Το ότι έκατσε είναι φυσιολογικό, όμως θέλει τάισμα για να δυναμώσει και άλλο, οπμως αν παραμείνει ατάιστα θα αρχίσουν να υπερυισχύουν οι παθογόνοι. Μετά από αυτό το τάισμα ή θα βάλεις ψυγείο ή θα ακολουθήσεις τη διαδικασία αναπιασματος για να ξεκινήσεις το πρώτο σου ψωμί και από αυτο θα κρατάς πλέον «μάνα» Καλή επιτυχία!!!!

Πριν 28 ημέρες
Anna Alexiou
Anna Alexiou

Καλησπερα καλη πρωτομαγια !! Χιλια ευχαριστω για αυτο το υπεροχο βιντεο τολμω να πω οτι τουλαχιστον για μενα ειναι το καλυτερο σε ολο το YouTube (και εχω δει πολλα ακομα και ξενα) συγνωμη δεν θελω να σας ενοχλησω εχω δυο ερωτησεις αν μπορεσετε κα μου απαντησετε καλως αν οχι δε πειραζει😊 πρωτον θελω να ρωτησω αν παντα κανουμε διπλο ταισμα στο προζυμι πριν ζυμωσουμε η μονο στην αρχη που ειναι νεαρο;; Δευτερον ποση ποσοτητα περιπου να κρατησω στο ψυγειο για να εχω για μελλοντικη χρηση;; Α ειμαι στο τεταρτο σταδιο σημερα και φαινεται οτι ολα πανα καλα ειχε φουσκωσει αρκετα σημερα ειμαι πολυ χαρουμενη μολις γινει θα φτιαξω το ψωμακι σας ευχαριστω παρα πολυ για το χρονο σας. ❤️

Πριν 28 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Anna Alexiou 👏👏👏👏😊💗

Πριν 23 ημέρες
Anna Alexiou
Anna Alexiou

MagiaCookTv εφτιαξα χθες το ψωμι με το προζυμι μουυυυ που εμαθα απο σενα ειμαι κατενθουσιασμενη εγινε θεικο ψωμι τελειο το πιο νοστιμο ψωμι που εχω φαει ποτε μου χωρις υπερβολες και εφτιαξα και λουκουμαδες με προζυμι καλα εχω ξετρελαθει με το προζυμι σε αγαπω εισαι η καλυτερη θα δω ολααααα τα βιντεο σου και θα πατησω like σε ευχαριστω παραααα πολυ❤️

Πριν 25 ημέρες
Anna Alexiou
Anna Alexiou

MagiaCookTv ευχαριστω παρα παρα πολυυυυ❤️

Πριν 28 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Στην αρχή σίγουρα. Μετά θα καταλάβεις από μόνη σου πόσο δραστήριο είναι, πόσο γρήγορα φουσκώνει το ζυμάρι και νομίζω ότι θα την τολμήσεις τη δοκιμή με ένα τάισμα. Ανάλογα με την ποσότητα του ψωμιού που θες να ζυμώνεις θα κρατήσεις "μάνα". Εγώ ζυμώνω από 4 - 5 κιλά αλέυρι τη φορά οπότε κρατώ όσο ένα πορτοκάλι. Στην αρχή θα θες 100-150 γρ προζύμι ανά κιλό αλεύρι. Στη συνέχεια μετά από 2 μήνες θα χρειάζεσαι κάτι λιγότερο από 100 γρ προζύμι ανά 1 κιλό αλεύρι . Τώρα έχει ανέβει η θερμοκρασία και σίγουρα οι χρόνοι παρασκευής του προζυμιού και του φουσκώματος των ζυμαριών μειώνονταο σε σχέση αυτό που σας έδειξα ή σας είπα στο βίντεο του ψωμιού εδώ https://youtu.be/6UtE76cqHDg δες και αυτό το https://youtu.be/OCzX5eN2gHE μετά το 1:05:39 απαντώ σε ερωτήσεις για το προζύμι πιστεύω ότι θα σε βοήθήσουν. Καλή επιτυχία!!! Περιμένω εντυπώσεις! :)

Πριν 28 ημέρες
Χρυσάνθη Στεφανουδάκη
Χρυσάνθη Στεφανουδάκη

Καλημέρα! Πριν λίγες μερες έφτιαξα το προζυμάκι με τις οδηγίες σας και ζυμωσα ενα ψωμακι εξαιρετικο! Το ετρωγα και δεν το πιστευα! Ειχα ξαναδοκιμασει (ανεπιτυχως) να φτιαξω προζυμι, με άλλες οδηγίες και να πω οτι εχω ζυμωσει πολυ λιγες φορες ψωμί, γενικά. Τωρα η μανα ξεκουραζεται στο ψυγειο και ετοιμαζομαι να ξαναζυμωσω συντομα! Νομιζω το σπιτικο ψωμακι θα καθιερωθει! Οι οδηγιες πολυ απλες, η παρουσιαση πολυ ωραια, ευχαριστώ για όλα! καλό μήνα

Πριν 28 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Καλό μήνα Χρυσάνθη! Χαίρομαι που σε βοήθησα, χαίρομαι με τη χαρά σου! Καλά ζυμώματα, πάντα με κέφι για φουσκωτά μοσχοβολιστά ψωμιά!!!

Πριν 28 ημέρες
kostas papachristou
kostas papachristou

Καλησπερα. Ειχες γραψει στο blog οτι το προζυμι θα μπορουσε να ειναι επικινδυνο αν δεν το ταΐσουμε σωστα. Τι εννοεις;

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Εξηγώ στο βίντεο. Θα υπερισχύσουν οι παθογόνοι μικροοργανισμοί .... οπότε δεν είναι κατάλληλο για χρήση.

Πριν 29 ημέρες
Pari Fou
Pari Fou

Να ρωτήσω το μεταλλικό κουτάλι δν προκαλεί οξείδωση όταν μενει μέρες.. Πρέπει να το αφήνουμε; δν θα ταν καλύτερα ξύλινο;

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Στέλνω τα φιλία μου στη Λάρισα!!!!

Πριν 29 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Σημείωση - διευκρίνηση: Το προζύμι όταν το διατηρώ στο ψυγείο το σκεπάζω είτε με καπάκι του σκεύους που έχω χρησιμοποιήσει είτε το διατηρώ σε σακούλα τροφίμων. Καθώς είναι στο ψυγείο η καλλιέργεια γίνεται ανενεργή οπότε δεν χρειάζεται αέρα και έτσι το προστατέυουμε από διάφορες οσμές του ψυγείου που μπορεί να υπάρχουν. Σε αυτό το ερώτημα και άλλα απάντησα στο live. Δες εδώ https://youtu.be/OCzX5eN2gHE και πήγαινε από το 1:05:39 που μιλάω για το προζύμι.

Πριν 29 ημέρες
Pari Fou
Pari Fou

@MagiaCookTvείστε πληθωρική κάνετε πολλά πράγματα άφθονα υλικά σκεύη πολύ ωραία και προσεγμένα είστε μια σωστή νοικοκυρά όπως πρέπει να ναι μια γυναίκα αυθεντική λείπει κάτι τέτοιο από το YouTube. Αλλά (με χιούμορ το λέω) θα σας ταίριαζε μια πληθωρική μεγάλη ευρύχωρη.. ΚΟΥΖΙΝΑ.. Αλλά όμως είναι πολύ" ζεστή "

Πριν 29 ημέρες
Pari Fou
Pari Fou

@MagiaCookTv ευχαριστώ για την απάντηση... Σωστά και το ξύλινο δεν θα ναι καλό ή μητέρα μου π κάνει πολλά χρόνια προζύμι το κλείνει με καπάκι στο ψυγείο.. Έμαθα κάτι χρήσιμο ότι πρέπει να παίρνει αέρα οπότε προτιμότερο να μη σφραγιζουμε το καπάκι.... Είστε καταπληκτική σε όλα... Λατρεύω ο,Τι έχει σχέση με ζύμη... Και θέλω να μαθαίνω γειά χαρά!

Πριν 29 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Συνήθως τα σκεύη όπως το κουτάλι είναι INOX ( Ανοξείδωτο ατσάλι ) είναι ένα πολύ ισχυρό μέταλλο το οποίο στην ουσία δεν σκουριάζει. Όμως καλά κάνεις και θέτεις το ερώτημα, εγώ το θεώρησα ως δεδομένο ότι θα είναι ανοξείδωτο, αλλά ποτέ δεν ξέρεις τι μπορεί να χρησιμοποιήσει κάποιος άλλος. Η πρότασή σου για ξύλινο, δεν ξέρω αν θα είναι καλή λύση καθώς το ξύλο από το μούλιασμα ίσως αναπτύξει άλλους μικροοργανισμούς που δεν είναι επιθυμητοί στην καλλιέργεια.

Πριν 29 ημέρες
Pari Fou
Pari Fou

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!! 🐞🌷👍👌👌Ειστε καταπληκτική πολλά συγχαρητήρια μια γνήσια νοικοκυρά που συνδυάζει τη παράδοση με το σήμερα σαφής απλή κατατοπιστικη με πολλές γνώσεις. Ευχαριστώ για όλα τα πολύτιμα π μαθαίνω (αν δν είμαι αδιάκριτη με τι ασχολείστε; τώρα σας έχω ανακαλύψει)

Πριν μήνα
Pari Fou
Pari Fou

@MagiaCookTv σας χαιρετώ από Λάρισα!!

Πριν 29 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Ευχαριστώ πολύ! Είμαι πολυτεχνίτης και ερημοσπίτης που λένε!! Σου απαντώ με χιούμορ γιατί πραγματικά στη ζωή μου έχω ασχοληθεί με πολλά τόσο σε επαγγελματική βάση όσο από χόμπι και θέλω πάντα να μαθαίνω. Δες αν θες το live που έκανα πριν λίγες μέρες και θα με γνωρίσεις λίγο καλύτερα! :) https://youtu.be/OCzX5eN2gHE Καλωσόρισες στην παρέα μας!!!!! Εσύ? Από που κρατάει η σκούφια σου? :) :)

Πριν 29 ημέρες
Filia F
Filia F

Καλημέρα. Αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή σου για προζύμι. Μου θυμίζει το ψωμί στο χωριό της μητέρας μου. Υπέροχο. Έχω μια ερώτηση. Το προζύμι μου μοιάζει να πήγε κατευθείαν στο δεύτερο στάδιο. Είναι κακό αυτό; Συνεχίζω κανονικά;

Πριν μήνα
Filia F
Filia F

@MagiaCookTv Όχι. Στο 24ωρο, έχει το αποτέλεσμα του δεύτερου ανακατεματος. Πολλές μικρές φυσαλίδες. Δεν είναι ρευστό όπως το βίντεο σου. Είναι αυτό που βλέπεις το τρίτο 24ωρο όταν έχεις ταΐζει τη δεύτερη φορά.

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Τι εννοείς, με το που ανακάτεψες το αλεύρι έκανε ψιλό αφρό???

Πριν μήνα
Maria Romanidou
Maria Romanidou

Καλησπέρα, έχω αρχίσει την διαδικασία του προζυμιού. Είμαι στο 6ο στάδιο με τα ταΐσματα (χθες έβαλα 10 κουταλιές), αλλά το προζύμι μου παραμένει έναν ωραίος χυλός (σαν κρέμα, όπως το στάδιο 3 στο βίντεο), μοσχοβολάει όπως λέτε, έχει πολλές φουσκάλες αλλά δεν προχωράει στο επόμενο στάδιο. Τι πρέπει να κάνω; Μπορώ να πετάξω μια ποσότητα ώστε να είναι πιο διαχειρίσιμο; Αν ναι, με πόσες κουταλιές θα προχωρήσω;

Πριν μήνα
Maria Romanidou
Maria Romanidou

@MagiaCookTv Ευχαριστω πολυ για την απάντηση. Εχω καταλήξει με αρκετό προζυμι με τόσα ταΐσματα. Εφοσον παρω 150γρ για το ψωμακι μου, το υπολοιπο το αποθυκεύω ολο; Πως πρεπει να το διαχειριστώ?

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Μαρία για να μην σου φουσκώνει μάλλον τα έχεις αρκετά αραιό όταν το ταίζεις. Ίσως να ξεκινήσεις το πρώτο σου ψωμάκι τώρα. Μην ξεχάσεις τα αναπιάσματα πριν το ζύμωμα. Καλή επιτυχία!

Πριν μήνα
Harry Len
Harry Len

Η Πληροφορίες στο προζύμι είναι Καταπληκτικές. Σου αξίζουν Συγχαρητήρια. Να είστε πάντα καλά. NYC 🙏

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Καλημέρα από Αθήνα! ευχαριστώ πολύ, καλά ζυμώματα!!

Πριν μήνα
Μάγδα Θεο
Μάγδα Θεο

Καλημέρα Μαρία μου και καλή εβδομάδα με υγεία 💗 Ευχαριστούμε πολύ για την υπέροχη συνταγή σου για ακόμη μια φορά... Είμαι στο 5ο στάδιο και μόλις το κοίταξα και το μύρισα και έχει ξινισει... Τώρα θα το βάλω στο ψυγείο... Η ερώτησή μου είναι η εξής... Το σφραγίζω το καπάκι του βάζου για να το βάλω ψυγείο? Ή το αφήνω να παίρνει ακόμα και στο ψυγείο αέρα?

Πριν μήνα
Μάγδα Θεο
Μάγδα Θεο

Καλημέρα Μαρία μου και ευχαριστώ για την απάντησή σου 💗 💗 ναι εννοείται είδα το live σου και πήρα την απάντησή μου... Ευχαριστώ πολύ και πάλι και καλή σου μέρα με υγεία 💗 💗 💗

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Μάγδα νομίζω ότι παρακολούθησες το live, στη θεματολογία με το προζύμι ήταν η δεύτερη ερώτηση που απάντησα και έχει απαντηθεί και εδώ πιο κα΄τω σε σχετικό σχόλιο. Το κλείνεις το βάζο, η καλλιέργεια σταματά να είναι ενεργή οπότε δεν χρειάζεται να αναπνέει και την προστατεύεις από μυρωδιές κλπ του ψυγείο. Καλά ζυμώματα!:)

Πριν μήνα
taniabsk
taniabsk

Καλησπέρα και χρόνια πολλά! Εχθές άνοιξα το φύλλο της πεθεράς σας κι έκανα την υπέροχη τυρόπιτά της! Βγήκε τέλεια. Έχω μια ερώτηση για το προζύμι. Έχω πάρει από τον φούρνου ένα μείγμα με διαφορα άλευρα (κίτρινο, με πίτουρο, καλαμποκίσιο, και λευκό). Κάνει για προζύμι θεωρείτε; Σας ευχαριστώ πολύ!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Τάνια, πιστεύω ότι δεν θα έχεις πρόβλημα. Με το καλαμποκίσιο δεν γνωρίζω πως θα συμπεριφερθεί, αλλά δεν κάνεις μαι δοκιμή ξεκινώντας καλλιέργεια με 3 κ.σ. ώστε να μην χαλάσεις πολύ αλεύρι σε περίπτωση αποτυχίας? Ακολούθησε την ίδια διαδικασία. Περιμένω εντυπώσεις :)

Πριν 29 ημέρες
SINANAS FOTIS
SINANAS FOTIS

Καλησπέρα κ ευχαριστούμε για την βοήθεια.ηθελα να ρωτήσω. μύριζε σαν ξυνισμενο τυρί.ειναι ένταξη η προζύμι.ειμαι στην δεύτερη μέρα

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

δεν νομίζω ότι έχει πάει λάθος εάν έχεις ακολουθήσει τη διαδικασία κανονικά. Μάλλον έχεις πολύ ανεπτυγμένη όσφρηση. Αύριο το απόγευμα στις 19:15 θα ξεκινήσω live εδώ στο κανάλι και ένα από τα βασικά θέματα θα είναι το προζύμι. Αν θες έλα στην παρέα, απαντηθούν ερωτήματα. Καλή επιτυχία, συνέχισε τη διαδικασία κανονικά!

Πριν μήνα
GEORGE TV
GEORGE TV

Μπράβο πολύ αναλυτική και λεπτομέρειες με επιστημονική εξήγηση!!!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Σε ευχαριστώ πολύ Γιώργο! Καλή επιτυχία!!!

Πριν μήνα
Nostalgic Me
Nostalgic Me

θα μπορουσε να διξει τη διαδικασια και ολα τα αλλα τα μπλα μπλα ειτε στην αρχη ειτε στο τελος να τα βρισκεις κ ευκολα αν θελεις κατι να ξανακουσεις!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Θα μπορούσα αλλά το βίντεο είχε διαμορφωθεί με άλλη λογική και όχι με την λογική ότι θα είναι άμεσης ανάγκης και χρήσιμο στην κατάσταση που μας έφερε η καραντίνα. Το ότι βγήκε on air αυτή την περίοδο ήταν τυχαίο γεγονός. Είχε σχεδιαστεί για εκείνους που θέλουν να παρασκευάσουν προζύμι από μεράκι και νοσταλγία και που θέλουν ταυτόχρονα και τις απαραίτητες πληροφορίες ενσωματωμένες στα στάδια παρασκευής. Από την άλλη δεν είμαι του στυλ να δείχνω συνταγές με τον τρόπο που αναφέρετε. Και όσο το σκέφτομαι δεν μετανιώνω που έγινε όπως έγινε το βίντεο. Εμένα με ικανοποιεί και χαίρομαι γιατί είναι μια δουλειά που βγήκε με πολύ κόπο και μελέτη. Είναι ένα βίντεο που θα βλέπω τα επόμενα χρόνια και θα νιώθω όμορφα που το δημιούργησα. Όμως σε αυτό που ζητάτε έχω ανταποκριθεί με γραπτό κείμενό και σαφής οδηγίες τόσο για την παρασκευή όσο και για τα επόμενα στάδια το οποίο είναι καρφιτσωμένο σε σχόλιο και στις πληροφορίες κάτω από το βίντεο. Το παραθέτω και εδώ για δικής σας ευκολία. https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Καλή επιτυχία και καλά ζυμώματα!!!

Πριν μήνα
Nostalgic Me
Nostalgic Me

κουραστικο

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Για να μη σας κουράζω κι άλλο με νέα απάντηση σας ενημερώνω ότι σας έχω ήδη απαντήσει σε πιο πάνω σχόλιο.

Πριν μήνα
Katartzis Adam
Katartzis Adam

το προζυμι μου είναι έτοιμο μετά απο 6 μέρες , πότε μπορώ να ζύμωσω ψωμί και πόσο προζύμι θα βάλω για 1 κιλό αλεύρι? ίσχει ότι γενικά αναπιάνουμε το προζύμι με το 1/3 της ποσότητας του αλευριού που θέλουμε να ζυμώσουμε ?

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Στο βίντεο αναφέρονται οι πληροφορίες που ζητάς. Δες εδώ αν θες όλα τα στάδια αναλυτικά μέχρι και την παρασκευή ψωμιού και προζύμι - "μάνα". θα σου χρειαστούν όλες οι πληροφορίες πριν ξεκινήσεις το ζύμωμα. Προσοχή μην παραλήψεις τα αναπιάσματα. https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Καλή επιτυχία!!!!

Πριν 29 ημέρες
Καίτη 90
Καίτη 90

συγχαρητήρια. ..Εγώ δεν κατάλαβα 2 πράγματα 1 Όταν το αρχίσουμε το βάζουμε Από την πρώτη μέρα το ψυγείο Ή από την Τρίτη μέρα και μετά? ? 2 κάθε φορά που το ταΐζουμε βάζουμε ανά μια κουταλιά παρά πάνω? όλες τς φορές και μετά Από μήνες? ?Κάθε μέρα? δλδ αν φύγουμε διακοπές και λείπουμε 20 μέρες πρέπει μετα να το πετάξουμε?

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Καίτη καλησπέρα όλα όσα με ρωτάς έχουν ήδη απαντηθεί σε προηγούμενα σχόλια, τα περισσότερα τα αναφέρω και στο βίντεο και είναι γραμμένα αναλυτικά στο καρφιτσωμένο κείμενο αλά στο παραθέτω εδώ να μην ψάχνεις. https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Επίσης έχω αναφερθεί αναλύτικά στο βίντεο του live που μπορείς να πας απευθείας στο θέμα που σε ενδιαφέρει μετά το 1:05:39 του βίντεο που σου βάζω εδώ με link https://youtu.be/OCzX5eN2gHE Πιστεύω ότι αν πας στις πηγές που ανέφερα πιο πάνω θα σου λυθούν όλες οι απορίες και αυτές που ακόμη δεν έθεσες εδώ. Καλή επιτυχία!!!!!

Πριν 29 ημέρες
Φωτεινή Παπαϊωάννου
Φωτεινή Παπαϊωάννου

Καλησπέρα Μάγια, Χριστός Ανέστη, λοιπόν . . .Έφτιαξα προζύμι σύμφωνα με τη συνταγή, με αυτό ζύμωσα ψωμί, τσουρέκι που θέλει άλλη διαδικασία όταν το αναπιάνεις, και χτες πίτσα που έψησα σήμερα. Όλα εξαιρετικά, παρόλο δε που το προζύμι μου είναι νέο, είναι πολύ δυνατό, με μεστή γεύση, είμαι πολύ χαρούμενη, σε ευχαριστώ που μοιράζεσαι τις γνώσεις σου, να είσαι καλά! 💗

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Φωτεινή Παπαϊωάννου μου αρέσει αυτό που μου περιγράφεις με την ομάδα σας «ΧΑΡΙΤΕΣ». Ο δικός σας όμορφος κόσμος!!! Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη! Τους χαιρετισμούς μου σε όλες τις «Χάριτες», καλά μαγειρέματα και καλούς viberοκαφέδες!!!! 🔆❣️

Πριν 27 ημέρες
Φωτεινή Παπαϊωάννου
Φωτεινή Παπαϊωάννου

@MagiaCookTv Πραγματικά μαγικό, με έχει κερδίσει η όλη ιδέα και διαδικασία από τότε που το έπιασα πρώτη φορά ακολουθώντας τις οδηγίες σου, το διατηρώ κ το φροντίζω προσεκτικά. Διαδίδω τη χρήση του κ παραπέμπω σε σένα όλες τις γυναίκες - "χάριτες" της οικογένειας, έτσι ονομάζουμε την ομάδα μας viber. Παραπέμπω γενικά όσες γνωρίζω σε σένα. Φιλιά.

Πριν 29 ημέρες
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Ευχαριστώ πολύ Φωτεινή. Χαίρομαι για τις επιτυχίες σου! Καλά ζυμώματα, καλές δημιουργίες με το προζύμι σου, να το έχεις υγιές για πάντα και να μείνει και για τις επόμενες γενιές! Δεν είναι μαγικό αυτό? :)

Πριν 29 ημέρες
Nikos Tziolas
Nikos Tziolas

Καλησπερα στο ψυγειο το κραταμε κλειστο η ανοικτο απο επανω;

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

κλειστό. Πλέον η καλλιέργεια μπαίνει σε κατάσταση αδράνειας. Μπορεί να δεις ότι φουσκώνει λίγο την πρώτη μέρα αλλά δεν είναι απαραίτητο να συμβεί αυτό εάν πριν το βάλεις στο ψυγείο έχει φτάσει στο απόγειο της ωρίμανσης. Καλή επιτυχία!!!

Πριν μήνα
eleni mat
eleni mat

Εξαιρετική!!!!!!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:) καλή επιτυχία Ελένη!!!

Πριν μήνα
Laxanapan Lx
Laxanapan Lx

👌✌️💪🤝🍞🥖🥨

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:) Καλά ζυμώματα!!!

Πριν μήνα
ioanna ormuliotou
ioanna ormuliotou

ευχαριστω πολυ πολυ

Πριν μήνα
Τζιβελεκη Παρασκευη
Τζιβελεκη Παρασκευη

Το έκανα και πέτυχε 🌷 είμαι πολύ χαρούμενη ευχαριστώ 💖

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:) Μπράβο Παρασκευή! Καλά ζυμώματα!!! :)

Πριν μήνα
fridaymary1
fridaymary1

Καλησπέρα! Έφτιαξα το προζύμι όπως ακριβώς λέτε στο βίντεο και χρησιμοποιώ αλεύρι κίτρινο σκληρό για ψωμί σε όλη τη διαδικασία. Είναι στην έκτη ημέρα και έχει φουσκώσει πολύ. Θεωρείτε ότι είναι έτοιμο για να το αποθηκευσω στο ψυγείο? Αν το ανακατεψω σε 10 λεπτά φουσκώνει αρκετά. Μυρίζει πολύ ωραία και μου θυμίζει την μυρωδιά από το ψωμί της γιαγιάς μου!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Το πως το συντηρείς αλλά και η χρήση αναλυτικά εδώ https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Καλή επιτυχία, καλά ζυμώματα!!!!

Πριν μήνα
ΔΙΟΝΥΣΙΑ ΓΚΟΥΣΚΟΥ
ΔΙΟΝΥΣΙΑ ΓΚΟΥΣΚΟΥ

Χριστός Ανέστη! Ευχαριστούμε πολύ για όλες αυτές τις πολύτιμες πληροφορίες. Θα ήθελα να μου λύσετε μερικές απορίες. Ποια είναι η κατάλληλη στιγμή για να κρατήσω μέρος της ζύμης για επόμενο προζύμι; Αν έχω βάλει στη ζύμη αλάτι ή ζάχαρη ή σπόρους ή ελαιόλαδο, το προζύμι που θα πάρω θα είναι σωστό; Πρέπει το προζύμι να περιέχει μόνο νερό και αλεύρι; Επίσης, το πρώτο μου σταρενιο ψωμάκι είχε πολύ σκληρή κορα. Τι πρέπει να προσέξω;Επιπροσθέτως συμπληρώνω κι άλλο ένα σχόλιο. Μπορώ με το προζύμι που έφτιαξα να ξεκινήσω τσουρέκια; Έχετε συνταγή για τσουρέκια με φυσικό προζύμι;

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Χρόνια πολλά Διονυσία! Ναι μπορείς να φτιάξεις τσουρέκια αρκεί να το έχεις δυναμώσει με ανάπιασμα μιας και είναι ακόμη νεαρό το προζύμι. Για να μαλακώσει η κόρα τύλιξε το ψωμί σου με καθαρή πετσετούλα κουζίνας όταν το βγάλεις από το φούρνο Όσο για το πότε κρατάς "μάνα" δες αναλυτικά εδώ https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Καλά ζυμώματα!!

Πριν μήνα
pandraziou
pandraziou

Καλησπέρα γράφετε πως μπορεί να δημιουργηθούν παθογόνοι μικρο οργανισμοί περισσότεροι που θα καθιστουν επικίνδυνο για την υγεια το προζύμι μας. Πως θα είναι ένα προζύμι με περισσότερους παθογονους μικοοργανισμούς ώστε να το καταλάβουμε αν προκύψει καθώς η μυρωδιά είναι έτσι και αλλιώς όξινη και το πολύ και λίγο είναι υποκειμενικό. Υπάρχει κάτι που θα μας το κάνει σαφές ότι κάτι δεν πήγε καλά? Συγχαρητήρια για την περιγραφή σας είναι πολύ κατατοπιστικη. Ευχαριστώ.

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Αν ακολουθήσεις ακριβώς τα στάδια και στη συνέχεια με τακτικά ταίσματα όλα θα πάνε καλά και δεν θα υπερισχύσουν οι παθογόνοι. Σε κάθε περίπτωση που το μείγμα έχει άσχημη οσμή και όψη δεν προχωράμε στη διαδικασία. Το όξινο όλοι το καταλαβαίνουν και όσο η καλλιέργεια φτάνει στο τελικό στάδιο γίνεται όλο και πιο έντονο. Καλή επιτυχία!!!!

Πριν μήνα
Aleka Xrhstidh
Aleka Xrhstidh

Ευχαριστω πολυ εφτιαξα τελειο προζυμι και τελειο ψωμι και να φανταστεις οτι πριν δω τα βιντεο σου δεν ειχα ιδεα!!!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Μπράβο Αλέκα! Συγχαρητήρια!!! Είμαι χαρούμενη για την επιτυχία σου και νιώθω όμορφα που μου το έγραψες. Ελπίζω οι πληροφορίες μου και οι οδηγίες μου να είναι χρήσιμες και κατατοπιστικές για τον καθένα που θηλήσει να φτιάξει δικό του προζύμι και φυσικά στη συνέχεια όλες του τις ζύμες με αυτό! Καλά ζυμώματα, πάντα επιτυχίες στις δημιουργίες σου!!!

Πριν μήνα
Φώτης Ζάγορας
Φώτης Ζάγορας

Καλησπέρα σας! Μπορεί να γίνει χρήση του προζυμιού σε ηλεκτρικό αρτοπαρασκευαστή και αν ναι ... πόση ποσότητα προζυμιού χρειάζεται για 1 κιλό ψωμί; Ευχαριστώ!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Φώτης Ζάγορας ανάλογα πόσο ενεργό είναι το προζύμι. Δεν έχει σταθερούς χρόνους και εξαρτάται από το πόσο αραιό η σφιχτό θα κάνεις το ανάπιασμα.

Πριν μήνα
Φώτης Ζάγορας
Φώτης Ζάγορας

@MagiaCookTv Στον αρτοπαρασκευαστή, οι συνταγές ψωμιού είναι όλες με μαγιά. Ο χρόνος, 3 ώρες περίπου, μοιράζεται στο ζύμωμα (κάπου 3 τέταρτα), στο ανέβασμα (περισσότερο από 1 ώρα ) και στο ψήσιμο τον υπόλοιπο χρόνο. Με προζύμι, μετά το ζύμωμα, πόσο χρειάζεται η ζύμη για ν' ανέβει; Ευχαριστώ όπως και νάχει!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Φώτη καλημέρα! Μακάρι να μπορούσα να σε βοηθήσω σε αυτό. Δεν έχω αρτοπαρασκευαστή ... δεν έχει σχετικές οδηγίες???? Αυτό που μπορώ όμως να σκεφτώ είναι ότι επειδή αρτοπαρασεκυαστής μάλλον είναι προγραμματισμένος με χρονικά στάδια ωρίμανσης της ζύμης δεν μπορεί να υπολογίσει το πόσο θα χρειαστεί να φουσκώσει ένα ζυμάρι με προζύμι. Με τη μαγιά τα πράγματα είναι συγκεκριμένα και υπολογίσιμα.

Πριν μήνα
Aleka Xrhstidh
Aleka Xrhstidh

Θα αναπιασεις το προζυμι με χλιαρο νερο η θα το κανεις οπως το καναμε για να φτιαξουμε το προζυμι???

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:) Συγχαρητήρια Αλέκα! Αύριο θα καταφέρεις να είσαι στην παρέα μας στο live που θα κάνω? Θα χαρώ να τα πούμε για πρώτη φορά ζωντανά όλοι μαζί από κάθε γωνιά της γης! :)

Πριν μήνα
Aleka Xrhstidh
Aleka Xrhstidh

@MagiaCookTv Με χλιαρο το εκανα το ειχες γραμμενο εγω ημουν απροσεκτη εγινε τελειο το ψωμι ειμαι πολυ χαρουμενη και σ ευχαριστω πολυ πολυ!!!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

ναι, με χλιαρό νερό κάνω το ανάπιασμα για να επισπεύσω τη διαδικασία ενεργοποιήσεις των ενζύμων. Σωστή η παρατήρησή σου δεν το έχω αναφέρει αυτό ... νομίζω.... Ευχαριστώ πολύ Αλέκα για την επισήμανση! Καλά ζυμώματα! :)

Πριν μήνα
efxinos1
efxinos1

Φτιάχνω ψωμί με προζύμι εδώ και χρόνια. Από όλες τις παρουσιάσεις που έχω δει, η δική σας είναι η πιο σαφής και εμπεριστατωμένη. Έχω δοκιμάσει αρκετά μίγματα, τελικά μου άρεσε περισσότερο το μίγμα σίκαλη 35%, σταρένιο ολικής 45% και κίτρινο ή λευκό 20%. Το προζύμι από αλεύρι σίκαλης. Συνιστώ σε όλους να χρησιμοποιούν προζύμι σε μόνιμη βάση, ανεξάρτητα αν υπάρχει ή όχι μαγιά στο εμπόριο. Η ποιοτική διαφορά είναι μεγάλη. Παίρνει ίσως λίγο παραπάνω χρόνο, αλλά αν συνηθίσει κανείς η χρονική διαφορά δεν είναι μεγάλη. Σας ευχαριστώ πολύ για την ψυχή που βάζετε μαζί με τη γνώση και φυσικά κάνω κλικ για συνδρομητής. Με κερδίσατε. Καλή Λαμπρή.

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

efxinos1 ευχαριστώ πολύ για την απάντηση! Καλό καλοκαίρι με ξενοιασιά σε όλους μας. Το έχουμε ανάγκη!!!

Πριν μήνα
efxinos1
efxinos1

@MagiaCookTv Χρόνια πολλά και σε σας. Υγεία και όμορφο καλοκαίρι για όλους. Η προτίμηση στο αλεύρι σίκαλης ως βασικό συστατικό του ψωμιού χαρακτηρίζει αρκετές χώρες τη Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης. Προσωπικά μου αρέσει η πιο "δυνατή" γεύση του. Δεν έχω άλλο κριτήριο επιλογής. Θα ήθελα επίσης να επιβεβαιώσω αυτό που αναφέρετε στην παρουσίασή σας για το δυνάμωμα του προζυμιού μετά από 2 μήνες τακτικής χρήσης. Το παρατήρησα και μου έκανε εντύπωση πέρυσι τέτοιον καιρό. Τον Φεβρουάριο, εφέτος, χρειάστηκε να ξαναρχίσω προζύμι μετά από μακροχρόνιο ταξίδι μου και πριν λίγες μέρες ξανάγινα μάρτυρας αυτής της ενδυνάμωσης.

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Χρόνια πολλά με υγεία. Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας, χαίρομαι που σας αρέσει η προσπάθειά μου. Δεν έχω δοκιμάσει προζύμι από αλεύρι σίκαλης και δεν ξέρω τη διαφορά του. Θα σας ήμουν ευγνώμον εάν γράφατε γιατί είναι προτιμότερο με αυτό το αλεύρι. Θα το ψάξω και εγώ και θα μπω στη διαδικασία να το δοκιμάσω. Με εκτίμηση, Μαρία

Πριν μήνα
ΜΑΡΘΑ ΧΑΡΤΟΜΑΤΣΙΔΟΥ
ΜΑΡΘΑ ΧΑΡΤΟΜΑΤΣΙΔΟΥ

Καλό ξημέρωμα. Να ρωτήσω κάτι. Με αυτό το προζύμι μπορούμε να φτιάξουμε τσουρεκια για το Πάσχα? Επειδή έψαξα στο κανάλι σας συνταγή και δεν βρήκα.

Πριν μήνα
ΜΑΡΘΑ ΧΑΡΤΟΜΑΤΣΙΔΟΥ
ΜΑΡΘΑ ΧΑΡΤΟΜΑΤΣΙΔΟΥ

Χρίστος Ανέστη ❤️

Πριν μήνα
ΜΑΡΘΑ ΧΑΡΤΟΜΑΤΣΙΔΟΥ
ΜΑΡΘΑ ΧΑΡΤΟΜΑΤΣΙΔΟΥ

@MagiaCookTv Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. ❤️

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Καλημέρα Μάρθα. Δεν έχω συνταγή για τσουρέκια με προζύμι όμως γίνεται όπως με την μαγιά. Θα χρειαστείς για 800 γρ. αλεύρι, να αναπιάσεις το προζύμι αντί της μαγιάς ως εξής 300γρ. προζύμι, 130 γάλα και 115 γρ. αλεύρι. Συνεχίζεις τη διαδικασία κανονικά Καλή επιτυχία!!!

Πριν μήνα
Cook Outdoor
Cook Outdoor

Καλησπερα σας, πολυ ωραια παρουσίαση! Ξεκινησα την 1η μερα και εκανα τα επόμενα 2 ταισματα. Ενω εδειχνε ως τωρα να πηγαινει καλα οπως η περιγραφή, σημερα που ειναι η ωρα για το 3ο τάισμα η καλλιεργεια δεν εχει σημερα καθολου φούσκες και ειναι ενας αραιός σχετικα χυλός. Η θερμοκρασία του δωματιου δεν εχει αλλαξει. Κατι μαλλον δεν πηγε καλα... τι κανουμε τωρα;🙂 Νομιζω αν υπαρχει η δυνατότητα για αναφορά στα συνήθη λάθη και την διόρθωση τους θα βοηθούσε πολυ. Ευχαριστω

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Δεν υπάρχουν συνήθη λάθη, γιατί ο καθένας κάνει τα δικά του λάθη. Αν εσύ στο 2ο τάισμα που είναι το 3ο στάδιο δεν είχες πιο σφιχτό χυλό όπως περιγράφω δεν θα έχεις τα αναμενόμενα αποτελέσματα. Ταίζεις κανονικά και βλέπεις πως θα πάει. Επειδή η θερμοκρασία έχει ανέβει κάπως μπορεί η καλλιέργεια να θέλει πιο νωρίς τάισμα από την ολοκλήρωση των 24 ωρών. Όποτε έχε στο νου σου να ελέγχεις κατά τη διάρκεια της ημέρας αν έχει τα χαρακτηριστικά που πρέπει για να πας στο επόμενο στάδιο. Ελπίζω να έγινα κατανοητή. Καλή επιτυχία!

Πριν μήνα
Isabela Dimu
Isabela Dimu

Πειτε μας σας παρακαλω το προζυμι που εβαζαν οι γιαγιαδες μας στην πινιατα που το αποθηκευαν?

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Οι πληροφορίες που έχω είναι ότι κάποιοι τοποθετούσαν την πινιάτα σε πιθάρια, άλλοι σε ειδική θήκη δίπλα στο φούρνο και άλλοι απλώς σε ένα σκιερό και δροσερό μέρος του σπιτιού. Υπάρχει και η πρακτική ότι έβαζαν το προζύμι μέσα στο αλεύρι χωρίς σκεύος. Δεν ξέρω τι από όλα αυτά ίσχυε περισσότερο. Δεν έχω προσωπική εμπειρία.

Πριν μήνα
ioanna ormuliotou
ioanna ormuliotou

καλησπερα σας και χρονια σας πολλα εχω κανει το προζυμι σας εγινε παρα πολυ ωραιο με το ψωμι επαθαν πλακα ολοιπολλα πολλα συχγαρητηρια εχω κρατησει ζυμαρακι για προζυμι διαβαζω αλλα δεν μπορω να καταλαβω πως το βαζω στο ψωμι που θελω να κανω?

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Ιωάννα στο κείμενο γράφω "είτε με τη “μάνα” που είχαν κρατήσει από το προηγούμενο ζύμωμα ψωμιού. Διαλύουμε το προζύμι καλά με λίγο χλιαρό νερό, όσο χρειάζεται για να γίνει χυλός. Προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει. Θα χρειαστεί περίπου 7 ώρες σε ζεστό περιβάλλον. Επαναλαμβάνουμε. Όταν φουσκώσει για δεύτερη φορά είμαστε έτοιμοι να ξεκινήσουμε τη διαδικασία ζυμώματος ψωμιού. Στο τέλος του ζυμώματος και πριν προσθέσουμε ελαιόλαδο (εγώ σχεδόν πάντα ρίχνω λίγο ελαιόλαδο στο ζυμάρι, νοστιμίζει το ψωμί) ή ξηρούς καρπούς κλπ. κρατάμε μια μικρή ποσότητα ζύμης. Παλιά κρατούσαν όσο ένα μεγάλο πορτοκάλι και αυτή η “μάνα” ήταν το προζύμι που χρησιμοποιούσαν για να ζυμώσουν τα καρβέλια τους, από 5 έως 8 ανάλογα με το πόσα χωρούσε ο κάθε φούρνος. Παλιά ζύμωναν τακτικά κάθε 8 ημέρες. Συνεπώς η “μάνα” ταϊζόταν συχνά και σταθερά και παρέμενε το προζύμι ενεργό" Ελπίζω να έγινε τώρα κατανοητό. Είναι όπως το περιγράφω και στο βίντεο. Πρώι, Αναπιασμα - φούσκωμα, βράδυ αναπιασμα φούσκωμα και το επόμενο πρωί έτοιμοι για ζύμωμα. Καλή επιτυχία σε όλα σου τα ζυμώματα από εδώ και μπρος!!!

Πριν μήνα
Αντωνια Ζαχαροπουλου
Αντωνια Ζαχαροπουλου

Το έφτιαξα ακριβώς όπως το δείξατε δυστυχώς δεν μου πέτυχε καθόλου έφτιαξα ψωμί δεν φούσκωσε ούτε καν, δεν ξέρω τι πήγε στραβά!!!!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Αντωνια Ζαχαροπουλου δεν μπορώ το αποκλείσω 100% όμως το προζύμι που έφτιαξα και δείχνω τα στάδια στο βίντεο έγινε κάτω από τις συνθήκες που περιγράφεις. Και μάλιστα δείχνω και το θερμόμετρο στο βίντεο για του λόγου το αληθές. Από τη στιγμή που είδες πως δεν προχωρούσαν τα στάδια όπως έδειχνα δεν έπρεπε να φτιάξεις ψωμί, ούτε χρησιμοποιήσεις το μείγμα για οτιδήποτε άλλο. Αν ξαναπροσπαθήσεις πρέπει να έχεις συνέπεια στα στάδια και στα ταίσματα.

Πριν μήνα
Αντωνια Ζαχαροπουλου
Αντωνια Ζαχαροπουλου

@MagiaCookTv Μήπως λέω έπαιξε ρόλο η θερμοκρασία του σπιτιού?Γιατί δεν ήταν σταθερή!!! Μια είχε το πρωί 16 μια το βράδυ 21

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Αντωνία λυπάμαι πολύ για την αποτυχία σου. Δεν μπορώ να ξέρω τι πήγε στραβά όμως έχω να σε συμβουλεύσω τα εξής. Αν το προζύμι δεν φουσκώσει με τα αναπιάσματα ποτέ δεν συνεχίζουμε τη διαδικασία να φτιάξουμε οποιαδήποτε παρασκευή ζύμης γιατί προφανώς το προζύμι δεν είναι ενεργό και οι ζύμες δεν θα φουσκώσουν. Εφόσον το συνέχισες όμως και είδες ότι δεν φούσκωσε το ψωμί δεν θα έπρεπε να το ψήσεις. Το ψωμί εάν δεν φουσκώσει δεν ψήνεται, παραμένει ζυμάρι. Λες ότι τι έφτιαξες το προζύμι όπως τα έδειξα, δλδ. έβλεπες να προοδεύει το ίδιο σε όλα τα στάδια και συνέχιζες τάισμα? Γιατί αν ναι, τότε μάλλον κάτι έγινε και σου χάλασε αφού το είχες πετύχει. Μήπως το άφησες μετά ατάιστο, δλδ. δεν ακολούθησε τις οδηγίες διατήρησής του υγιές??? Σου παραθέτω link με τις οδηγίες όλες γραπτώς https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Εύχομαι η επόμενη προσπάθειά σου να είναι απολύτως επιτυχημένη!

Πριν μήνα
Angeliki Mat
Angeliki Mat

Εμένα τώρα, γιατί δεν έγινε? Είμαι στην έβδομη μέρα, έκανα ο, τι είπες, μοσχοβολαει, αλλά ελάχιστες τρυπούλες έχει και δεν φούσκωσε. Το έκανα με κίτρινο αλεύρι. Να το περιμένω ακόμη?

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Τάισε το πάλι αλλά να μην αραιό χυλός, να είναι σφιχτός.

Πριν μήνα
Litsa Lampakis
Litsa Lampakis

Adikise re si eprepe napasna spudasi ximia sti sxoli paster tis thesalonikis

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

χαχαχαχα!!! :) :)

Πριν μήνα
Marianna Krini
Marianna Krini

Μπράβο μάθαμε κάποια μυστικά ειδικά αυτό με τον αέρα πολύ βασικό. Ευχαριστούμε. Μια ερώτηση μόνο μιας και είναι Μ. Πέμπτη αύριο, μπορούμε να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε τσουρέκια με προζύμι; Ευχαριστώ για τον χρόνο σας

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Ναι, μπορείς. Τα έχουν φτιάξει ήδη με επιτυχία από αυτό το προζύμι. Νομίζω ότι το γράφουν στα σχόλια στο βίντεο με το τσουρέκι. Στο fb magiacook έχουν βάλει και φωτό! Καλή επιτυχία!!!!

Πριν μήνα
Georgia Arampatzi
Georgia Arampatzi

Μάγια Καλησπέρα μία ερώτηση το αφήνουμε εκτεθειμένο μόνο με το καπάκι? Ευχαριστώ καλή Ανάσταση!!!

Πριν μήνα
Georgia Arampatzi
Georgia Arampatzi

Μάγια Χριστός Ανέστη Χρόνια πολλά σ'ευχαριστώ πολύ!!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Χρόνια πολλά Γεωργία! Ακριβώς όπως το δείχνω, είναι σημαντικό να παίρνει αέρα. Καλή επιτυχία!!!

Πριν μήνα
Ελενη Κατσιγιαννη
Ελενη Κατσιγιαννη

Πολυ κατατοπιστικο! Μου πετυχε!!ευχαριστω!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:) :) Συγχαρητήρια Ελένη! Καλά ζυμώματα!!!

Πριν μήνα
Ioanna iliadi
Ioanna iliadi

Εξαιρετικό, πλήρως κατανοητό! Επιτέλους κατάφερα να φτιάξω προζύμι και κυρίως απέκτησα γνώσεις για το πώς πρέπει να το συντηρώ! Ευχαριστώ πολύ

Πριν μήνα
Ioanna iliadi
Ioanna iliadi

@MagiaCookTv Ευχαριστώ πολύ! 'Ηδη μετράω ψωμί ζυμωτό, τσουρέκια και σήμερα για πρώτη φορά ζύμη πίτσας με προζύμι

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:) Καλά ζυμώματα Ιωάννα!

Πριν μήνα
Diego Perdomo
Diego Perdomo

Efcharisto

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:)

Πριν μήνα
Lazaros Tsaoushs
Lazaros Tsaoushs

Πως καταλαβαίνουμε ότι το προζύμι έχει χαλάσει;;;

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Δεν θα έχει τα χαρακτηριστικά που δείχνω.

Πριν μήνα
Diego Perdomo
Diego Perdomo

Jasu glikia mou exo mia erotisi boro na xrisimopioiso prozimi ja na ftiaxo ta tsurekia mu?

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Ήδη τα έχουν φτιάξει άλλοι και το γράφουν σε σχόλιο τους! Άρα η απάντηση είναι ναι και με επιτυχία!!!

Πριν μήνα
Peny Patsatzidou
Peny Patsatzidou

Αν βάλω πιο πολύ προζύμι από την προτεινόμενη αναλογία τι θα συμβεί?

Πριν μήνα
Peny Patsatzidou
Peny Patsatzidou

@MagiaCookTv Σας ευχαριστώ πολυ. Καλό Πάσχα με υγεία.

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Εξαρτάται πόσο θα βάλεις. Αν είναι λίγο παραπάνω δεν θα γίνει και τίποτα φοβερό. Ίσως το ψωμί φουσκώσει πιο γρήγορα και μάλλον θα είναι πιο όξυνη η γεύση του αφού θα ενταθούν τα αρώματα από το προζύμι. Το πρόβλημα θα είναι να μην είναι αρκετό γιατί τότε δεν έχει τα απαραίτητα ένζυμα η ζύμη για να φουσκώσει. Καλή επιτυχία!!

Πριν μήνα
Dimitrios Dimopoulos
Dimitrios Dimopoulos

Καλημέρα Βρίσκομαι στο στάδιο 3 (4η ημέρα) Πριν προσθέσω τις 8 κ.σ.αλευρι μύρισα την καλλιέργεια και είχε μια πιο έντονη μυρωδιά, σχετικά ευχάριστη. Οι φουσκάλες και η μικρή διόγκωση ήταν σχεδόν όπως τα περιγράφεις. Όταν όμως ανακάτεψα την καλλιέργεια και πριν ρίξω το νέο αλεύρι, μου ήρθε μια μυρωδιά σίγουρα όχι ευχάριστη...κάτι σαν χαλασμένο...και ίσως λίγο όξινο... φυσικά όταν έβαλα το νέο αλεύρι, μετριάστηκε η άσχημη οσμη. Δεδομένου ότι δεν θυμάμαι την τελευταία φορά που μύρισα προζύμι (θα ήμουν παιδί και τώρα είμαι 41) πώς μπορώ να γνωρίζω αν επικράτησαν οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί και όχι οι παθογόνοι και το προζύμι μου είναι κατάλληλο για χρήση και όχι επικίνδυνο? Ευχαριστώ

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Δημήτριε καταλαβαίνεις ότι δεν θα μπορώ να σου απαντήσω με απόλυτη σιγουριά ότι, ναι έχει χαλάσει ή όχι. Αν έχεις την παραμικρή αμφιβολία δεν προχωράς. Δεν παίζουμε με τα θέματα ασφάλειας τροφίμων και την υγεία μας. Πάντως όσο αναπτύσσεται η καλλιέργεια αυξάνεται η ένταση της οξύτητας. Καλή συνέχεια στις γαστριμαργικές σου δημιουργίες, καλές γιορτές με υγεία!!

Πριν μήνα
Κατερινα Νουλα
Κατερινα Νουλα

Σας ευχαριστούμε για αυτό το υπέροχο βίντεο για την παρασκευή του προζυμιού! Πολύ κατατοπιστικο. Το έφτιαξα και μου πέτυχε!!!

Πριν μήνα
Κατερινα Νουλα
Κατερινα Νουλα

@MagiaCookTv Επίσης καλό Πάσχα να έχετε!!!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Συγχαρητήρια Κατερίνα! Καλά ζυμώματα, καλό Πάσχα με υγεία!!!

Πριν μήνα
tzinasok1
tzinasok1

τέλειο για τώρα που δε βρίσκουμε πουθενά μαγιά!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Καλή επιτυχία, καλό Πάσχα με υγεία!!

Πριν μήνα
Ioanna Zana
Ioanna Zana

Με ολικης αλευρι η ντινκελ η αλλου ειδους αλευρια γινεται ψωμακι με προζυμι;

Πριν μήνα
Ioanna Zana
Ioanna Zana

@MagiaCookTv Σας ευχαριστω πολυ

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Ιωάννα δες εδώ το ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης https://youtu.be/6UtE76cqHDg Μην βιαστείς και πεις ότι κάνω μίξη, στο τέλος δείχνω πως βγαίνει μόνο με ολικής και προζύμι ή μαγιά. Με ντίνκελ δεν έχω δοκιμάσει αλλά φαντάζομαι ότι θα γίνεται και μάλιστα όπως αναφέρω στο βίντεο το προζύμι είναι προτιμότερο από τη μαγιά σε αλεύρια που περιέχουν και το πίτουρο. (καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών) Καλή επιτυχία!!

Πριν μήνα
Desar
Desar

Καλησπέρα απο Κύπρο! Ήθελα να ρωτήσω για το αλάτι, δηλαδή αν πρέπει ή όχι να βάζουμε αλάτι στο προζύμι. Σας ευχαριστώ πολύ.🌷 😊🌷

Πριν μήνα
Desar
Desar

@MagiaCookTv Σας ευχαριστώ. Κατάλαβα τι εννοείτε. Το προζύμι η μάνα, γίνεται όπως το δείξατε νερό και αλεύρι. Ξεκάθαρο!! 😊

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Δεν ξέρω από που προκύπτει το ερώτημά σου. Εγώ παρασκευάζω το προζύμι χωρίς αλάτι. Στη συνέχεια αλατίζω κατά τη διαδικασία παρασκευής του ψωμιού και ναι κρατώ μάνα - προζύμι από αυτό το ζυμάρι. Δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα του επόμενου ζυμώματος.

Πριν μήνα
Vasiliki Papanagiotou
Vasiliki Papanagiotou

Συγχαρητήρια για την απλότητα και την ευγένειά σας και για την αναλυτική και κατατοπιστική σας συνταγή!

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

:) Καλές γιορτές με υγεία Βασιλική!

Πριν μήνα
Maro Kontozis
Maro Kontozis

Πολύ ωραία τα βιτεακια σου έχω μια Πορια όμως Μένω Cznada και δεν έχει εδώ το κίτρινο αλεύρι τι άλλο μπορώ να χρησιμοποιήσω

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Ένα αλεύρι που να είναι αγνό, να μην έχει πρόσθετα και συντηρητικά. Καλή επιτυχία!

Πριν μήνα
Maro Kontozis
Maro Kontozis

Απορία

Πριν μήνα
fr. Christodoulos
fr. Christodoulos

Σας ευχαριστούμε για το όμορφο βίντεο και τις συμβουλές πρέπει να έχω χαλάσει 10 kg αλεύρι για να κάνω το δικό μου προζύμι αλλά δεν τα κατάφερα θα προσπαθήσω με τον τρόπο το δικό σας μου φαίνεται εύκολος αλλά θέλω να ρωτήσω κάτι πρώτον όταν τελειώσει η διαδικασία της Παρασκευής του προζυμιού βάζουμε όλο το προζύμι μέσα στο αλεύρι για να κάνουμε το πρόσφορο και δεύτερον Μέσα στο αλεύρι βάζουμε και λίγο αλάτι όπως ξέρετε όταν πάρουμε λίγο προζύμι για την επόμενη φορά θα υπάρχει πρόβλημα επειδή έχει το αλάτι ή η πως ακριβώς γίνεται

Πριν μήνα
MagiaCookTv
MagiaCookTv

Το αλάτι δεν δημιουργεί πρόβλημα για το προζύμι - μάνα που θα κρατήσετε για την επόμενη φορά. Για να φτιάξετε ψωμί με νεαρό προζύμι θα χρειαστείτε περίπου 150 γρ . για 1 κιλό αλεύρι. Φαντάζομαι ότι δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε όλη την καλλιέργεια που θα φτιάξετε. Από ότι γνωρίζω το πρόσφορο γίνεται χωρίς προσθήκη ελαιολάδου, όμως μπορείτε να ζυμώσετε μεγαλύτερη ποσότητα ώστε να φτιάξετε πρόσφορο, να το πλάσετε και μετά να προσθέσετε στο ζυμάρι σας λίγο ελαιόλαδο για το υπόλοιπο ψωμί. Βεβαίως αν θέλετε να ξαναφτιάξετε πρόσφορο κρατήστε προζύμι - μάνα από το αλάδωτο ζυμάρι. Δείτε σχετικό άρθρο για τη διατήρηση και χρήση του προζυμιού https://www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Καλή επιτυχία!!! Καλό Πάσχα με υγεία!!

Πριν μήνα
Konstantinos Μan
Konstantinos Μan

ΟΧΙ νερο απο βρύση εχει χλωριο...καταστρεφει το μικροοργανισμο

Πριν μήνα
yannispapakostas
yannispapakostas

Σωστή η παρατήρηση.Χρησιμοποιώ ενφιαλωμένο νερό και έχω το κεφάλι μου ήσυχο..!

Πριν μήνα

Επόμενο

Σπιτικό ψωμί

16:55

Σπιτικό ψωμί

MagiaCookTv

προβολές 904K

Προζύμι, πως Φτιάχνουμε το Προζύμι

17:18

Προζύμι, πως Φτιάχνουμε το Προζύμι

Ανδρέας Ασλανίδης

προβολές 774K

Sigma - Sorry ft. Mente Fuerte (Official Music Video)

3:49

Sigma - Sorry ft. Mente Fuerte (Official Music Video)

OffBeat Records

προβολές 530K

leaven yeast from Eliza

17:39

leaven yeast from Eliza

MEchatzimike

προβολές 24K

Τυρόψωμο πεντανόστιμο!

10:17

Τυρόψωμο πεντανόστιμο!

Συνταγές, αναμνήσεις, στιγμές

προβολές 182K

No enough yeast? No problem!

17:55

No enough yeast? No problem!

Grandpa Tassos cooking

προβολές 69K

Πώς φτιάχνεται το προζύμι

05:05

Πώς φτιάχνεται το προζύμι

Nostima kai Xrisima

προβολές 374K

ΜΕΤΑΚΟΜΙΣΑΜΕ σε ΑΛΛΟ ΣΠΙΤΙ!

15:36

WHO KNOWS ME BETTER!? (My Brother vs My Girlfriend)

10:47

Yoga Challenge+OME Me Dimka+Giveaway!

7:6:39

Yoga Challenge+OME Me Dimka+Giveaway!

ProjectNasaska

προβολές 78K

PROTECTING MY GIRLFRIEND!

4:02

PROTECTING MY GIRLFRIEND!

Logan Paul

προβολές 4,8M

Ήφαιστος: Θεϊκός και Καταφρονεμένος

4:26

Ήφαιστος: Θεϊκός και Καταφρονεμένος

Καθημερινή Φυσική

προβολές 94K